Блинница. Переславль-Залесский

В гончарной мастерской, в Переславле Залесском, продолжают старинные традиции гончарства. Здесь делают посуду из глины с использованием техники молочения. Перед обжигом изделие покрывают снаружи молоком и после обжига она получается необычной расцветки, как бы состаренная.

Благодаря молочению, посуда становится прочнее. Внутри изделия покрыты глазурью. Это облегчает уход, остатки пищи лучше отмываются.

Блинница состоит из двух предметов — плоской и глубокой ёмкости. Если пекутся блины, то их складывают в плоскую ёмкость и тогда глубокая служит крышкой. Перед использованием рекомендуется немного прогреть ёмкость, например, обдать её кипятком. Тогда тепло будет лучше аккумулироваться.

Можно использовать глубокую ёмкость для тушения в духовке, а в мелкой ёмкости можно испечь пирог.

Главное условие использования — не готовить на открытом огне, иначе посуда может дать трещину. Ставить нужно в ненагретую духовку и разогревать постепенно. Следует учесть, что гончарная посуда долго сохраняет температуру и остаётся горячей. В блиннице можно подогреть блинчики, поставив в духовой шкаф, а потом, в ней же, красиво подать на стол.